Cheesecake (sans cuisson)

Pour 8 personnes

Ce dessert est un enchantement. Dégusté dans un restaurant, je me suis demandé la refaisabilité : conclusion, c’est très facile. Le seul problème, c’est tout ce fromage. Nous n’avons pas l’habitude de manger aussi lourd, j’ai donc conclu à une version plus tranquille pour l’estomac, tout en se faisant largement plaisir.

Mixer les spéculoos, mélanger avec le beurre.
Verser au fond de votre moule¹, bien tasser le fond. Déposer au congélateur.
Fouetter le St Morêt, le sucre glace, la crème et la vanille. Verser sur le biscuit (qui n’a pas congelé, c’est normal, il a seulement durci).

Mettre au frais 3h minimum ou une nuit (c’est mieux, mais ce n’est pas facile lorsqu’on est gourmand).

Notes :

* Tarte : une autre manière de le monter

* Petits conseils d’achat (pas de sponsor, juste une recherche pour n’avoir aucun additif problématique, ce qui a été difficile à trouver) :
. Spéculoos, pur beurre marque Ethiquable (= 3 boîtes ou 2 selon la version)
. Crème épaisse, marque Bio Village
. Margarine, ProActiv (sans huile de palme)

* Inspiration depuis cette recette :

Je voulais quelque chose de plus simple, d’un seul étage, et un goût tranché entre la crème et le biscuit. Pour une fois j’ai rajouté du sucre, c’était un peu trop neutre à notre goût, mais c’est sans doute parce que je n’ai pas mis la pâte de spéculoos.

¹ à cercler, c’est mieux, ne faites pas forcément comme moi, dans un plat basique (mais on s’en sort très bien, comme on peut le voir sur la première photo en haut de l’article, rien ne s’est brisé).